Biolea – Astrikas Estate

Biolea est un domaine oléicole artisanal et biologique à Astrikas, un village dans la zone de Kolympari à La Canée en Crète occidentale. Le domaine utilise des meules en granit traditionnelles combinées à une pression à froid pour produire une huile de domaine unique à partir d’olives Koroneiki certifiées biologiques. Les meules en granit extraient l’huile à une pression plus faible que les presses en acier modernes, ce qui selon les producteurs réduit l’oxydation et préserve les composés aromatiques délicats. Le modèle du domaine unique signifie que chaque olive traitée provient des propres oliveraies biologiques certifiées de Biolea. La zone de Kolympari en Crète occidentale offre des conditions historiquement associées à une huile d’olive crétoise de qualité.