Biolea – Astrikas Estate

Biolea è una tenuta artigianale di olio d’oliva biologico ad Astrikas, un villaggio nell’area di Kolympari a Chania nella Creta occidentale. La tenuta utilizza tradizionali macine di granito combinate con la spremitura a freddo per produrre olio da singola tenuta da olive Koroneiki certificate biologiche. Le macine di granito estraggono l’olio a una pressione inferiore rispetto alle moderne presse in acciaio, il che secondo i produttori riduce l’ossidazione e preserva i delicati composti aromatici. Il modello della singola tenuta significa che ogni oliva lavorata proviene dai propri uliveti biologici certificati di Biolea. L’area di Kolympari nella Creta occidentale offre condizioni storicamente associate all’olio d’oliva cretese di qualità.