Biolea – Astrikas Estate
Local producer
Biolea to rzemieślnicze ekologiczne gospodarstwo oliwy z oliwek w Astrikas, wiosce w obszarze Kolympari w Chanii w zachodniej Krecie. Majątek używa tradycyjnych granitowych kamieni młyńskich połączonych z tłoczeniem na zimno do produkcji oliwy z jednego majątku z ekologicznie certyfikowanych oliwek Koroneiki. Granitowe mielenie wydobywa oliwę przy niższym ciśnieniu niż nowoczesne stalowe prasy, co według producentów redukuje utlenianie i zachowuje delikatne związki aromatyczne. Model jednego majątku oznacza, że każda przetworzona oliwka pochodzi z własnych certyfikowanych ekologicznych sadów Biolea. Obszar Kolympari w zachodniej Krecie zapewnia warunki historycznie związane z wysokiej jakości kretańską oliwą z oliwek.